Resepi Bonda - Masak Merah Telur Ayam

Anak-anak teman kalau Atok dari kampong datang, mereka akan menunggu-nunggu masakan Atok terutama Masak Merah Telur Ayam. Kalau dikira-kira, bukan umi mereka tidak pernah masak resepi tersebut, namun kata mereka, masakan Atok lagi sedap. Memang lah masakan emak teman ni memang sedap berbanding chef-chef yang ada di dunia ini. Jadi pada anak-anak teman, pada kali ini diperturunkan cara Atok masak Masak Merah Telur Ayam, kalau nak cuba-cuba.

Kalau isu lepas teman dah perturunkan cara masak nasi briani, kita boleh lah digunakan telur masak merah ini sebagai lauknya. Jika suka, telur ini boleh diganti dengan ayam goreng untuk dijadikan Masak Merah Ayam.

Bahan-bahan (Untuk Makan 4-5 orang)

• Telur 10 biji (boleh diganti dengan ayam sebelah dipotong-potong)
• Minyak masak untuk goreng dan menumis 
• Bawang merah 5 hingga 7 biji
• Bawang putih 3 hingga 5 ulas
• Cili yang telah digiling satu camca besar
• Cili maggi/life atau lain-lain jenama secukup rasa
• Air 4 gelas besar
• Sedikit garam secukup rasa
• Sedikit gula pasir secukup rasa
• daun sop sebagai hiasan

Cara masak Telur Ayam Masa Merah

• Panaskan minyak untuk menggoreng telur (boleh juga diganti dengan ayam) 

• Goreng telur yang telah dibasuh

• Setelah selesai telur digoreng, tumis sedikit minyak masak

• Setelah minyak panas, masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris ke dalam kuali

• Setelah beberapa ketika, masukkan secamca atau secukup rasa cili yang telah digiling.
• Jika telur digantikan dengan ayam, jumlah chili ini perlu banyak sedikit.

• Setelah itu masukkan sedikit cili botol secukup rasa.

• Tambahkan air ke dalam kuali. Jika berkehendakkan kuah yang banyak, kuantiti air perlu ditambah.

• Masukkan gula secukup rasa

• Masukkan pula garam secukup rasa.

• Biarkan beberapa ketika, sehingga menggelegak.

• Masukkan telur atau ayam yang telah digoreng ke dalam kuali

• Setelah beberapa ketika, masak merah ini sedia dihidang.

• Masakan telah tersedia.

Baca selanjutnya ...

Skrip Sitcom Pi Mai Pi Mai Tang Tu

Bersama  Jefri Talib Penulis Skrip
Pi Mai Pi Mai Tang Tu

Teman memang peminat sitcom tv Pi Mai Pi Mai Tang Tu. Sitcom ini bukan sahaja menjadi trademark malah telah menjadi benchmark untuk mengukur kejayaan karya sesebuah sitkom di negara ini (The Star 20 Ogos 2008). Sitkom ini masih memegang rekod sebagai sitkom televisyen paling lama disiarkan di tv dalam negara ini, iaitu selama 15 tahun (1984-1999). 

Baru-baru ini teman berpeluang bersembang-sembang dalam Kursus Penulisan Skrip Drama TV dengan penulis skrip sitcom Encik Jefry Talib, seorang penulis skrip dan pengarah sitkom Pi Mai Pi Mai Tang Tu dan “2+1″ yang juga pensyarah sambilan di Akademi Seni Budaya Dan Warisan Kebangsaan, Malaysia (ASWARA). 

Hasil sembang teman, rupa-rupanya tanggapan teman terhadap sitkom Pi Mai Pi Mai Tang Tu adalah salah dan meleset. Teman beranggapan seperti orang lain iaitu sitkom Pi Mai Pi Mai Tang Tu sebagai sebuah persembahan secara improvatif, iaitu tidak mempunyai skrip. Pihak pengarahan hanya memberi cerita pokok dan para pelakonnya mereka-reka sendiri lakonan dan dialog secara spontan. Rupa-rupanya pandangan tersebut adalah salah dan meleset. 

Naskah Skrip Pi Mai Pi Mai Tang Tu

Kejayaan dan kekuatan sitkom ini adalah terletak skripnya. Penulis skrip awal sitcom ini, Hatta Azab Khan telah berjaya mengungkap sebuah kisah benar sekumpulan masyarakat yang hidup di pinggir kota raya yang ingin bersaing dengan masyarakat kota yang lain. Walaupun senario biasa namun kerana skrip yang luar biasa telah menjadi salah satu faktor utama kejayaan siri sitkom Pi Mai Pi Mai Tang Tu. Kemudian skrip sitkom ini turut ditulis oleh beberapa orang penulis lain yang juga mempunyai keupayaan bakat untuk menggarapkan isu-isu yang berkait rapat keadaan semasa seperti Adibah Amin, Zakaria Ariffin, Johan Jaafar, Sujiah Salleh, Zulkefli Said dan Jefri Talib sendiri. 

Tidak dinafikan, faktor lain kejayaan sitkom ini ialah kerana para pelakonnya yang berbakat, serius dalam melakukan latihan dan perhubungan sesama mereka mempunyai chemistry. Sebelum mengadakan sesuatu persembahan, mereka mengadakan latihan dengan begitu serius dan berterusan. Sehingga kini tidak ada pengganti bagi artis seperti Zami Ismail, Sabri Yunus, Imuda, Khatijah Tan, Ahmad Busu, Sathia dan Angeline Tan, Syahrizat Ahmad (Abon) dan Sulaiman Yassin (Mat Over).

Teman membuat refleksi tentang subjek yang teman ajar Kursus Teknologi Pengajaran berkaitan dengan tajuk penghasilan bahan video dan audio. Penyediaan story board dan skrip amat penting dalam penghasilan sesuatu karya dalam bentuk rakaman atau   'live'. Sdra Jefri  Talib telah meneroka kejayaan dalam bidang ini  penulisan skrip dan pengarahan Pi Mai Pi Mai Tang Tu semasa berumur 25 tahun. Kejayaan dan kecemerlangan yang telah beliau tempa perlu ada pelapis. Oleh itu, kemahiran ini perlu diperturunkan supaya dapat melahirkan, membentuk dan memperkayakan tenaga profesional yang mampu menulis skrip yang dapat menyampaikan mesej dengan berkesan. Pra syarat kejayaan adalah minat dan  kesungguhan.

.

Baca selanjutnya ...

Sistem Khilafah Islam 'Ala Minhajin Nubuwwah

Dalam kesibukan PAS bermuktamar di PUTIK Kelantan membincangkan isu politik setempat dan antarabangsa, dalam kesibukan BN merayakan Deepavali orang-orang Hindu di SG Siput, namun rakyat Palestine di bumi Gaza terus dibunuh dan dibelasah tanpa peri kemanusiaan. Sehingga blog ini ditulis lebih 45 orang awam Gaza telah dibunuh. Bermakna sejak 14 November 2012 hingga 17 November 2012 setiap 2 jam, seorang insan dibunuh dengan kejam. Apakah kita di bumi Malaysia khususnya tidak terdetik dihati atau merasakan 'marah' ke atas keiblisan Israel? Atas dasar kemanusiaan, atas dasar aqidah, atas dasar perpaduan ummah, adakah kita di bumi Malaysia tiada rasa belas kasihan?

Pada teman, kita kurang merasai kerana bukan wilayah atau negara kita. Ini adalah akibat dari sejak runtuhnya khilafah Usmaniyah diruntuhkan oleh agen Yahudi. Ini adalah kesan dari dasar pemecahan negara di dunia kepada wilayah kecil secara pemerintahan berotonomi. Oleh itu, perlu dibangunkan semula sistem KHILAFAH dalam kalangan negara-negara Islam. 

Perjuangan penegakan kembali khilafah Islam, telah dimulai sejak hampir seabad yang lalu. Sejarah telah mencatatkan bahawa ada beberapa insan mendakwakan diri sebagai khalifah, seperti Husein bin Ali dari Hijjaz, dan Raja Fuad dari Mesir. Namun, mereka tidak diakui sebab dianggap tidak mewakili kekuasaan umat Islam keseluruhan.

Negara khilafah adalah negara khilafah ‘ala minhajin nubuwwah. Negara khilafah ‘ala minhajin nubuwwah adalah negara khilafah yang didirikan atas manhaj (metod) Rasulullah saw. Khilafah ‘ala minhajin nubuwwah yang dimaksud adalah khilafah yang dijalankan dengan dalil-dalil syar’i, iaitu Alquran, Sunnah, Ijma’ Sahabat, dan Qiyas Syar’i.

Hakikat Negara Khilafah

Khilafah, secara etimologis, adalah kedudukan pengganti yang menggantikan orang sebelumnya. Menurut terminologi syar’i, khilafah bererti kepimpinan umum untuk seluruh dunia, yang menjadi hak seluruh kaum muslimin di dunia untuk menegakkan hukum syariat Islam (hukum Allah) dan mengembang dakwah Islam ke seluruh dunia.

“Kepimpinan umum” berperanan mengurus seluruh urusan yang meliputi pelaksanaan semua hukum syara’ terhadap rakyat seluruh dunia. Dari masalah akidah, ibadah, ekonomi, sosial, pendidikan, politik dalam dan luar negeri, semuanya diurus oleh khilafah Islam.

Pada teman, satu khilafah Islam adalah:

1. Negara Islam tidak berbentuk persekutuan, commonwealth tetapi berbentuk kesatuan.
2. Sistem pemerintahan Islam tidak berbentuk kerajaan (monarki mutlak ataupun parlimen), tidak berbentuk republik. Tetapi sistem pemerintahan Islam adalah sistem khilafah, di mana khalifah tidak seperti presiden, juga tidak seperti perdana menteri, atau raja.
3. Sistem pemerintahan Islam juga tidak berbentuk demokrasi, teokrasi, ataupun autokrasi. Tetapi, sistem pemerintahan Islam adalah sistem khilafah yang tidak sama dengan model pemerintahan yang ada di dunia kini.
4. Sistem pemerintahan Islam berbentuk sentralisasi, manakala pentadbiran atau birokrasinya menggunakan sistem desentralisasi.
5. Bentuk negara Islam yang sesungguhnya juga bukanlah bentuk negara bangsa (nation-state) tetapi bentuk negara Islam adalah bentuk negara global, sebagai bentuk kesatuan umat Islam sedunia. 

Dengan wujud kilafah ini, jika terjadi sesuatu perkara, bencana dan sebagainya seperti di Gaza, seluruh ummat di bawah khilafah akan bangun. Wehdah dan kesatuan, akan menggerunkan musuh Islam seperti Israel.

Baca selanjutnya ...

Menjadi Chef Sekejap - Nasi Briani

Hari ini 17 Nov 2012, teman telah menuntut ilmu memasak nasi briani daging, ayam masak merah, daging masak kurma dan acar buah di Kolej Komuniti Batu Gajah Perak. Latihan memasak seperti ini belum pernah teman lakukan secara formal lebih-lebih lagi menimba ilmu dari seorang chef muda (23 tahun) yang nama baru meningkat naik. Nama chef tersebut adalah Chel Hairil yang kini mempunyai sebuah restoran sendiri di Universiti Teknologi Petronas. Jika nak tahu lebih lanjut tentang beliau beli majalah Aroma keluaran Oktober 2012. 

Apa yang mengujakan dalam sesi latihan ini, hanya teman sahaja pelatih chef lelaki yang mengambil bahagian.     Sebenarnya memang teman ni minat juga memasak jika ada peluang dan lapang. Kalau dapat pendidikan formal tentang masak, pastinya teman menjadi pesaing chef-chef ternama sekarang.

Ramuan-ramuan untuk nasi briani

Chef Hairil sedang memberi taklimat

Jom masak Nasi Briani (untuk makan 4 orang)

Bahan:

• 3 cawan beras basmathi
• rempah briani
• bunga lawang, cengkih dan kulit kayu manis
• sedikit rempah kurma
• 3 helai daun pandan 
• 6 ulas bawang merah blend
• 6 ulas bawang putih blend
• 2 inci halia blend
• 1/2 bawang besar dihiris
• sedikit daun pudina
• sedikir daun bawang
• sedikit daun sop
• 1/2 tin minyak sapi
• sedikit garam
• sedikit pewarna kuning
• gajus
• kismis
• setengah cawan susu cair
• air mawar
• 3 sudu mayonis

Cara memasak:

• Panaskan  sedikit minyak dan masukkan minyak sapi

• Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah diblend ke dalam kuali.



Ramuan siap dihiris yang perlu diblend

• kemudian masukkan bawang dihiris serta bunga lawang, cengkih dan kulit kayu manis serta daun pandan

Masukkan daun pandan selepas ramuan dipanas

• Masukkan rempah briani dan sedikit rempah kurma

Masukkan rempah briani dan sedikit rempah kurma

• Panaskan ramuan sehingga pecah minyak

Ramuan briani siap dimasak

• Selepas beras dibasuh, campurkan beras dengan setengah tin susu cair.

• Kemudian campurkan ramuan briani ke dalam beras.

•  Tambahkan air secukupnya supaya nasi tidak keras atau terlalu lembik 

•  Masukkan sedikit garam secukup rasa

• Setelah itu on kan rice cooker.
• Ketika air di dalam rice cooker mendidih, masukkan daging yang telah siap dihiris ke dalam periuk nasi.

Nasi siap masak

• Setelah nasi telah masak, campurkan daun sop, daun bawang, lobak, daun pudina dan lada dihiris ke dalam periuk 

• Tambahkan sedikit susu pekat manis

• Tambahkan sedikit mayonis

• Gaulkan nasi dengan ramuan yang telah dimasukkan
• Tunggu sebentar. Setelah itu masukkan sedikit pewarna, kismis dan gajus

• Dan terakhir, renjiskan sedikit air mawar.

Nasi tambah untuk 4-5 orang sedia dihidangkan RM 20

Di akhir sesi, teman dianugerahkan majalah AROMA kerana teman satu-satunya peserta lelaki yang belajar memasak pada sesi tersebut hehehe, terima kasih Chef Hairil.

Baca selanjutnya ...

Terapi kaki di Hot Spring

Setelah letih dengan kesibukan kerja, sesekali teman merehatkan diri dari kesibukan tugas sambil menjalani terapi kesihatan. Terapi yang teman maksudkan adalah merendam kaki dengan air panas untuk mempercepatkan peredaran darah. Tempat rehat teman pilih kali ini adalah FELDA Residence Hot Springs di Sg Klah Sungkai. 

Petunjuk

Kolam rendam kaki

Pada peringkat permulaan merendam, memang teman tidak dapat merendam kaki kerana terasa kepanasan air tersebut. Setelah beberapa ketika, melalui mental setting yang betul, perasaan kepanasan dapat diatasi dan teman berjaya merendam sehingga selama 15 minit dan badan mengeluarkan peluh. Sehari selepas merendam, kaki teman kelihatan cantik.

Merah kaki teman

Amalan merendam kaki dengan air panas adalah satu kaedah penjagaan kesihatan yang popular di kalangan masyarakat Cina. Perubatan tradisional Cina mengesyorkan rendam kaki dengan air panas setiap hari supaya menggalakkan peredaran darah dan mengurangkan peluang demam. Terapi rendam kaki dengan air panas adalah satu siri penjagaan kesihatan yang berkesan kerana kaki adalah jantung kedua tubuh badan manusia. Terdapat banyak titik akupunktur di telapak kaki. Enam meridian (hati, hempedudi pundi kencing, buah pinggang, limpa dan perut) terdapat di kaki. 

Suhu 42 - 50 darjah celcius

Merendam kaki dalam air panas meningkatkan pengaliran darah ke bahagian atas tubuh badan dan juga melepaskan tekanan. Sebaik-baiknya, kaki perlu direndam sekali sehari dalam besen yang agak dalam, lebih daripada 15 sentimeter dalam sehingga betis boleh direndam juga. Mula dengan air panas, kira-kira 40 darjah Celsius sambil menambah air panas untuk mengekalkan suhu. Merendam sehingga berpeluh boleh melegakan. Keluarkan kaki anda apabila anda mula berpeluh. Dalam 15-30 minit anda akan berpeluh yang menunjukkan saluran tenaga tidak lagi berkembang. Berpeluh terlalu banyak bukan baik kerana ia menggunakan tenaga terlalu banyak. Orang yang sihat biasanya mula berpeluh dalam 20 minit, atau mungkin mengambil masa yang lebih lama bagi mereka yang mempunyai aliran tenaga.  Amalan ini juga merupakan cara yang baik untuk mencegah strok.

Kolam Mandi

Tempat merebus telur

Baca selanjutnya ...